Saffransbullar med mandelmassa

Ingredienser
50 g jäst
5 dl standardmjölk
100 g mjukt smör
1 ägg
250 g (en burk) Kesella
2 g saffran
1,5 dl strösocker
17 dl vetemjöl special

Fyllning
250 g smör
500 g mandelmassa
1 dl strösocker
Vaniljsocker
2 st ägg
Pärlsocker/Flagad mandel

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, smör, salt, ägg och de mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Jäs 1-1½ timme. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa, strö över socker, vaniljsocker och riv över mandelmassa. Rulla ihop och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och/eller pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min eller tills bullarna fått färg.