Strawberry lemonade

Jordgubbssaft med rabarber och röda vinbär

//Strawberry lemonade with rhubarb and red currant//

  • 2 liter jordgubbar (8 cups of strawberries)
  • 1 liter rabarber (4 cups of rhubarb)
  • 1 liter röda vinbär (4 cups of red currant)
  • ca 10 dl strösocker (4 cups of granulated sugar)
  • ca 1 lit vatten (4 cups of water)

Koka upp bär med vatten, koka i cirka 10 minuter. Sila allt genom en duk, låt droppa i cirka 30 minuter. Koka sedan upp saften tillsammans med strösocker tills strösockret har lösts upp. Häll sedan i väl rengjorda flaskor, flaskorna skall sedan förvaras i kallförråd/kylskåp.

//Boil the berries with water, boil for about 10 minutes. Strain the berries through a cloth/strainer for about 30 minutes. Then boil the juice with sugar until the sugar dissolves. Pour the juice into well cleaned bottles. Store the bottles in a cool place.//

 

Annonser

Lasagne med sparris och sockerärter

Idag slängde jag ihop en lite annorlunda lasagne, och den var mycket poppis både hos liten och stor! Här kommer receptet!

Ingredienser:

  • Cirka 400 gram nötfärs
  • ½-1 gul lök
  • 1 pkt Keldas ostsås
  • En förpackning krossade tomater
  • Cirka en dl chilisås
  • Salt, vitpeppar, vitlökspulver, spiskummin, chilipulver
  • Ett halvt knippe färsk grön sparris
  • En näve färska sockerärter
  • ca 9 lasagneplattor

Stek löken mjuk i lite smör eller olja. Lägg i köttfärsen och genomstek. Häll sedan i krossade tomater, chilisås, kryddor och ärter. Klipp sparrisen på mitten och lägg i den också. Låg puttra en stund.

Smörj en ugnsfast form, sen varvar du köttfärsblandning, ostsås och lasagneplattor. Spara lite extra ostsås till toppingen. Ställ in i ugnen på 200°-225° i cirka 30-40 minuter. Servera med grönsallad!

Lyxig laxburgare med löjromscreme

4 portioner

Laxburgare:
ca 600 g färsk laxfilé
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 äggulor
1 msk hummerfond
1 dl matlagningsgrädde
1 msk hackad dill
1 msk smör

Löjromscrème:
1 dl crème fraiche
2 msk löjrom (röd kaviar), ca 50 g
salt, peppar
grönsallad
1 msk hackad dill
Gör så här
1. Skär loss fiskköttet från skinnet med en tunn kniv. Dela filéerna i     bitar och lägg i matberedaren med kniven monterad. Salta och peppra. Kör tills fisken är finfördelad.
2. Tillsätt äggulor, fond och grädde i en jämn stråle under fortsatt vispning. Rör i dillen.
3. Forma 4 stora biffar med vattensköljd hand och en sked. Lägg dem på smörpapper.
4. Stek biffarna i en medelvarm stekpanna med smör, ca 3 minuter per sida.
5. Vispa crème fraichen tjock och fast i en bunke. Rör ner löjromen. Smaka av med salt och peppar.
Strö över hackad dill. Servera med klyftade plommontomater.
Smaklig måltid!

Matildas pasta med tomat- och mozarellasås

För någon vecka sen läste jag en av favvobloggarna och hon skrev då om ett av deras favoritrecept, som kom hem till Sverige på ett förkläde som hennes sambo köpt i Italien för en herrans massa år sedan. Vi provade här hemma, och denna rätt fick 3 av 4 stjärnor. Den fjärde stjärnan är Hannahs, och hon är inte så speciellt förtjust i ost i maten, medans Elias ÄLSKAR allt med ost i. Vi gjorde dubbel sats och detta räckte då till två måltider, alltså för en familjemiddag och två lunchlådor. Håll till godo!

”Ta en burk med hela tomater. (De smakar mer än krossade och passerade). Sen mixar du den slät. Koka upp din tomatmix och låt puttra på svag värme. Hacka en gul lök och en vitlök fint. Sen bryner du gul lök och vitlök på ganska svag värme i en stekpanna.

När löken är så gott som genomskinlig så lägger du i den i tomatkastrullen som fortfarande står och puttrar. Ta fram ett gäng kvisttomater, körsbärstomater eller plommontomater.

Stek tomaterna i olivolja. Ska bli lite gyllenskrynliga. Lägg sedan i dem i tomatssåsen. Har man inte små tomater så funkar det med skivade vanliga tomater också, men skippa då själva stekningen och lägg dem direkt i såsen. Ha nu i en nypa salt och en nypa socker i såsen. Och svartpeppar. Smaka av.

Koka pasta. Välj en pasta med hål i, helst Tortiglioni, Penne Rigate, Sedani Rigati, eller Rigatoni. Hålig pasta är bäst till såsig sås. Välj alltså inte typ Farfalle… sämst. Lägg en bit bröd på en tallrik, ringla lite fin olivolja bredvid, lägg dit lite flingsalt och svartpeppar. Gott att ha till maten sen!

Nu har pastasåsen puttrat och puttrat (ju längre desto bättre, fast då kanske man får ha i lite vatten emellanåt, så att inte såsen försvinner). När pastan i princip är färdigkokt, ha i bitar av mozzarella och färsk basilika i tomatsåsen. Det är viktigt att man har i just mozzarellan på slutet, den ska i princip bara blandas ner i såsen, har man i den för tidigt så smälter den. Den ska fortfarande vara i bitar när man slevar upp på tallriken! Det är godast! Basilikan ska ju även den bara läggas i i slutet. (Har man inte färsk basilika så funkar det även med torkad, och den kan man ha i samtidigt som salt, peppar och socker isf. Torkad krydda kan man ha i tidigare än färsk). När pastan är helt färdig, häll av vattnet, och häll sedan ner pastan i tomastsåsen. Blanda runt väl.

Klart!! Lätt som en plätt. Och som sagt, man kan göra genvägar med krossad tomat som man struntar i att mixa, hela tomater istället för minitomater, och torkad basilika istället för färsk. Såsen behöver ju inte heller puttra i all evighet, man kan äta upp den inom 10 minuter också, men det blir godare ju längre den puttrar! 🙂
Hoppas ni gillar den!”

Grillad kycklingburgare med mangoyoghurt

© Cecilia Winge

Kycklingfärs är magert och gott att grilla som burgare. Här är en spännande variant med halloumi, mangoyoghurt med mynta, söta tomater och krispig romansallad.

600 g kycklingfärs
1 paket halloumiost (à 200 g)
½ rödlök
2 tomater
50 g romansallad
4 hamburgerbröd
1 msk olivolja
1 ½ tsk salt
2 krm peppar

Mangoyoghurt

250 g tärnad mango
2 dl matyoghurt
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1 msk hackad färsk mynta
salt och peppar

Gör så här

Mangoyoghurt: Grovmixa mangon med stavmixer eller i matberedare. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

  1. Skär halloumin i cm–tjocka skivor. Skala och skiva löken. Skiva tomaterna. Skär eller bryt salladen i mindre bitar.
  2. Blanda färs, salt och peppar i en bunke. Forma till portionsstora burgare.
  3. Pensla burgarna runt om med olja. Grilla dem 3–5 minuter per sida eller stek i olja ca 5 minuter per sida i en stekpanna.
  4. Grilla eller stek halloumin tills den fått fin färg. Rosta ev bröden hastigt på grillen eller i en torr, het stekpanna.
  5. Lägg burgare och halloumi mellan bröden med lök, tomat och sallad. Toppa med en klick mangoyoghurt. Servera gärna med klyftpotatis eller ugnsrostade rotfrukter.

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

Ingredienser

  •                             500 g nötfärs
  •                             1 dl ströbröd
  •                             1 1/2 dl mjölk
  •                             1   gul lök
  •                             2   schalottenlökar
  •                             1   vitlöksklyfta
  •                             4   soltorkade soltorkade tomater
  •                             1   ägg
  •                             1 tsk oregano
  •                             1 dl riven parmesanost
  •                             1 1/2 tsk salt
  •                             3 krm peppar
  •                             1 msk olivolja till stekning
  •                             4 dl matlagningsgrädde
  •                             1/2 dl urkärnade oliver
  •                             1 dl grovhackad persilja

Gör så här

  1. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.
  2. Skala och finhacka gul lök, schalottenlök och vitlök var för sig. Hacka de soltorkade tomaterna.
  3. Blanda färs, gul lök, soltorkade tomater, ägg, oregano och parmesan med ströbrödsblandningen. Krydda med 2/3 av saltet och 2/3 av pepparn.
  4. Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg.
  5. Tillsätt schalottenlök, vitlök och grädde i pannan. Krydda med resten av saltet och resten av pepparn. Låt småkoka ca 5 minuter.
  6. Strö över oliver och persilja. Servera med pasta, potatis eller ris och gärna en grönsallad.

Försenad veckomeny

Jag har knåpat ihop resten av veckans meny, och blev så upprymd så jag var tvungen att dela med mig:

Pasta med tomat- och mozarellasås – tips från Matilda S
Fläskkarré med ljummen potatissallad
Grillade kycklingburgare
Örtig mandeltorsk
Gräddiga köttbullar med kalamataoliver och gräddsås

Recept och bilder kommer vareftersom…:-)